作り方
　
　１．リンゴが重ならないくらいに並ぶ鍋を用意する。

　２．リンゴの皮をむき芯を取って、8ツ割（小さなリンゴであれば4ツ割）にする。
　　
　３．リンゴに極軽く食塩をふる。
　
　４．リンゴがひたひたになるくらいの水をいれ、すべての材料をいれる。
　
　５．中火にかけ、沸騰してから10分ほど煮る。
　
　６．そのまま鍋が手で触れるくらいの温度になるまでさます。

　７．中身を汁ごとボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。

　８．食べる直前に盛りつければ出来上がり。

砂糖の量はは鍋の大きさにより変わるので分量は目安です。適当に調節してください。熱い状態で缶詰のシロップくらいの甘さがちょうどよいです。

火を止める段階ではリンゴはまだ白濁していますが、冷めると透き通るので大丈夫。火を通しすぎない方が、出来上がりに軽くサクッとした感じが残ってだめぞうは好きです。

ワインは赤でも白でもよいです。飲み残しのワインで十分。赤なら薄紫色、白なら薄茶色に仕上がります。風味もそれぞれ違いますが、だめぞうは赤の方が好みです。もちろん、いれなくてもそれなりに出来上がります。

シナモンスティックはなくてもいいですが、入れることを強くおすすめします。これがないと缶詰フルーツみたいな味になるので。